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おかずのうつわ屋・ 本橋「新商品一覧」

伊賀の燻製鍋・いぶしぎん

伊賀の燻製鍋・いぶしぎん伊賀の燻製鍋・いぶしぎん
伊賀の燻製鍋・いぶしぎん  
  • 伊賀の燻製鍋・いぶしぎん
  • 10800円(税込)
  • 約径23×高さ18cm(蓋をした状態)本体の高さ9cm
  • 3kg
    ※1客毎に異なりますので、あくまでも「目安」です。鍋に網の大小各1枚、桜のチップ100g、陶製の鍋敷がセット内容です。

まん丸くてころんとしていて愛嬌のある形ですが、この鍋、実は燻製鍋なんです。我が家は燻製モノが大好きで、普通の鍋を利用して作っていたりしました。燻製をすること自体はスモークチップを少量と鍋・網があればできますがやはり煙が気になるのと、鍋と蓋がすすけてしまいどんなに洗ってもとれません・・・。まあ、仕方ないとは思っていたものの、この「いぶしぎん」を昨年の展示会で見たときは一目ぼれ。伊賀の土鍋を長年作ってきたからこそできる鍋なんですねえ。


いいなあ、きっと私と同じように家で手軽に燻製を楽しみたい方はいるに違いない!と思ったものの・・。結構小さいとはいえ径23cm、高さ19cmの鍋を燻製専用にするのには収納がなあ・・と考えあきらめました。でも今年の秋、またまた展示会で見て「やっぱりやってみよう!」と仕入れてきました。この鍋の優れているところは煙も香も外に逃がさない、というもの。本体と上蓋の間に水を張るシーリング効果で部屋が煙でモクモクしたりしません。そして伊賀の土だからこその保温性を利用して火を止めたあとの余熱でじっくり熱を素材に伝えていくんです。最初に火をつけチップから煙が出てくるまで7〜8分、そうしたら蓋をして溝にそっと水を注ぎます。そうすると水が幕となり密閉されている状態になります。そして火を止めて20分くらい余熱でいぶして完成です。だからあまり煙が出る時間がないんです。室内でも大丈夫です。

 

我が家でも早速やってみましたが、いやあ〜、ホントに煙が出ません!しかも写真のようにチーズがとろけて貼りついてしまっても鍋にこびりつくことなく綺麗にとれますし、元々の色が濃い茶色なので燻された色もほとんどわからず使用した後も綺麗でした。もちろん匂いはとれませんが蓋をして収納してしまえば香ることもありません。収納は直径がそうはないので何とかシンク下を整理してちょこんと収まってくれました。

 

鮭・鶏・ししゃも・ウインナー・うずらの卵・牡蠣・蛸・チーズなどいろいろ試しましたが、美味しかったです!塩胡椒をきつめにして水気をしっかり拭きとってあとは網に並べて燻すだけです。来客のとき、食卓でカセットコンロでこの燻製を作りつつ飲むのもお勧めです! この鍋は2段の網がセットできるようになっています。大小でそれぞれ径は18cmと9cm。一度に燻せる量はそう多くはないですが、お酒をいただきながら順番に何度かやっていくにはちょうどいいかと思います。使用上の注意などは添付されているリーフレットに細かく書かれています。
*IHはご使用いただけませんがカセットコンロでも充分使えます。

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伊賀の燻製鍋・いぶしぎん

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伊賀の燻製鍋・いぶしぎん

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商品番号:133310800円(税込)

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