■■■器のあつかいかた ■■■

●ザラついた高台の糸底は食卓に傷をつけることもあるので、砥石やサンドペ−パ−で 軽くこする落とすか、二個の食器の糸底を合わせてゴリゴリと円を描くようにすりあわせて 滑らかにします。店頭で売っている器は今はたいていこの工程を経ていますが、まれに ザラつきの激しいものもあります。 ランチョンマット・コースター・テーブルクロスなどを敷いてお使いくださいませ。

●食器にシ−ルやラベルが貼ってありますが、たいていはしばらく水に浸しけおけばはがれやす くなります。 それでもはがれない時は、水気を拭き取りドライヤ−を当てて温めるとのりが溶けてはがれ やすくなります。

●使う前に一度煮沸すると多少、土の焼き具合を絞めることになり汚れがしみにくくなります。 特に「土もの」の場合は随分と違ってくるようです。 器を入れた鍋に器がかぶる位の水を入れ約30分煮沸し、そのまま自然に冷まします。

■料理を盛る時に

●貫入のある器は使う前に水につけて十分に水を吸わせてから料理を盛ることにより 臭い、汁気、油気が染み込みにくくなります。 急いで料理をしていると、わかっちゃいるけどサボりたくなるのがこの「吸水」。 イロンナものが染み付いていくのも歴史があると考えることも出来ますが・・・ お気に入りの器には必須です。特に釉薬のかかっていない焼締めの場合は汚れが つきにくいだけでなく、器自体も鮮やかに見えます。

■洗う時

●油汚れがひどい時は軽く拭き取ってから。陶器は磁器に比べ弱いのでつけおき洗いは しない方がようようです。他の食器から出た汚れをつけておく間に吸収してしまう こともあります。

●急須や土瓶は注ぎ口が手首の方に来るようにしてゆすぐと注ぎ口が蛇口やシンクの 縁にあたって欠けることが防げます。

●「お宝！」と思うような大切な器を洗う時には万一落としても衝撃を和らげるため シンクに厚手のタオルを一枚敷いておきます。これだけでも随分違います。

●色絵や特に金彩など上絵付けのものは、強くこすると絵が落ちることもあるので スポンジなどで優しく洗ってください。

●ちなみに食器洗い機は水流が非常に強いので繰り返し使ううちに無数のキズがつく ようです。今は「食器洗い機OK！」の器も出ていますし、選別が必要かもしれません。

■汚れをとる

●洗ってもおちない黄ばみなどの汚れがついた時には、漂白剤につけてみます。 しかし陶器は変色しやすいのでやや薄めにしておきます。漂白後はにおいがなくなる まで十分にすすぎます。 色絵や特に金彩など上絵付けのものは変色する恐れがあるので漂白は避けた方がようようです。

●茶渋は塩、特に粗塩で磨くといいようです。ミカン、レモン、オレンジ、夏ミカンなど 柑橘類の皮に塩をつけるとより効果的。

●カップの取っ手の付け根やティ−ポットの注ぎ口などの洗いにくい部分は、割り箸の先 などに布を巻いて洗剤をつけてこするとよく落ちます。

■収納

●吸水性の高い陶器や焼締めのものは、ふきんで水気を取った後もすぐには片づけないで しばらく置いて乾燥させます。意外とカビるんですよ、器って。私はお茶碗の高台 部分にカビが生えた経験があります。ここだけ釉薬がかかっていなかったんですね。

●陶器と磁器は素地の固さの違いから傷つくことがあるので重ねて収納しない方がいいです。 もしする場合にはペ−パ−ナプキンを挿んでおきましょう。

●伏せて重ねておいたお碗同士が離れなくなってしまった時には、無理にはがさずお湯の をはったボウルに下部をつけて、上のうつわに冷たい水を張りしばらく置きます。 器と空気が膨張と伸縮によって簡単にとれます。