届いた器は一度水に漬けてから使い始めたほうがいいですか？
米のとぎ汁で一晩つけるといいと聞いたことがありますが…

粉引きなど、元来黒い土の上に白色の釉薬をかけているものは色や匂いなどが染みやすいので数時間水に漬けてしっかり乾かしててからからお使いください。米のとぎ汁は効果が高いといわれますが、「ちょっと面倒・・・」と思われる場合は普通の水でも結構です。漬けると水がぐんぐん入っていき水玉模様のようになったりすることもありますが、乾燥すると自然に消えていきます。また、使い始めは油もの、色の濃い料理などは避けたほうがいいでしょう。ただしそれでも、やはり色味は変化していきます。これを止めるためにしみこまないような処理をすることもできますが、逆に風合いが変わるのも器の味わいかと思います。でも、やはりなるべく色白のままでいてほしい、という場合は料理を盛り付ける度に一度水にくぐらせ、拭き取り少し乾かしてから盛ると色や匂い移りが防ぐことができます。