蒸温菜鍋でさっそく，「美酒鍋」を楽しんでおります
蒸温菜鍋でさっそく，「美酒鍋」を楽しんでおります。 広島西条の造り酒屋の女将さんに教えていただいたもので，毎年，白菜とねぎが おいしい季節になると楽しんでいます。
白菜とねぎ，したらき，厚揚げ，にんじん，鶏肉，砂ずり，豚ばら肉を，塩， コショウ，日本酒で蒸しあげるさっぱりとしたお鍋です。美酒鍋の作り方は，とても簡単です。 ぜひ，試してみてください。
油を少し引いた鍋に，鶏もも肉，砂ずり，豚ばら肉を入れ， さっと色が変わる程度に炒め，塩とコショウーを入れます。 味付けはこのときだけなので，塩はたっぷりめです。その上に，しらたき，厚揚げ，にんじん，白菜，ねぎ（青い葉ねぎ） を乗せ，日本酒（１合ぐらい）をかけまわし，蓋をして野菜に火が とおり，しんなりするまで蒸します。 野菜は，せん切りをしています。 酒蔵によって，材料は違うのだそうですが，私がご馳走になった 賀茂泉では，上記の材料だったと思います。
が，我が家は，やさいたっぷりが大好きですので，いつも山盛りの野菜を重ねて蒸し揚げるのに苦心していました。 この鍋（この蓋）はとても重宝しています。 ありがとうございました。
