20分で仕上げました
一昨日は空腹maxの人がいたので超倍速で調理。
自動調理器レコルトで作った自家製豆乳に豆腐も加えて白だし仕立ての汁もの、切り昆布と余り野菜の炒めもの、茄子のピリ辛炒め、豚コマとヒラタケの薄口醤油仕上げ。
切る野菜が少ないと調理時間は短縮しやすいですね。
店主の食卓
しし唐のようにピーマンを
昔からシシトウのさっと炒めは大好きです。ごま油でじっくり炒めて最後にさっと醤油を垂らして。鰹節をはらりとかけて。
でも最近はほぼ同じ感じでピーマンでやります。ピーマンは手のひらでぐっと押してパンと破裂すればそのまま、大きいときは縦変分に割いて。包丁を使うより手で割いたほうが味が染み込みやすい気がします。
蒟蒻と同じ感覚です。種は我が家は取らずにそのままで。
シシトウよりは大きいので、初めに少し酒を垂らして蓋をして蒸し煮のようにしてあとは同じ。たまには香辛料を変えますが。先日はケバブ用にmixされたもので炒めたらビールによく合いました。
この食べ方だと二人でピーマン一袋はペロリといけます。簡単で丸ごと食べられて最高です。実はこの豪快な食べ方だとピーマンを嫌いな方には向いているような気がします。じっくり炒めると甘味も出るし匂いもあまりしないし。とはいえ子供のころから苦手意識が全くないので、なかなか他人様の感覚はわかりませんが。。。。
これから暑い季節、何度も食卓でのぼりそうです。
冷凍オクラを使うレシピ
前日ラジオで冷凍オクラを使うレシピを聴いたので早速。
大根おろして、そこにメカブと冷凍刻みオクラを投入して味付け。オクラが大根おろしの汁を吸ってくれて丁度良いとの事だったので、それならと、お茶漬けの素で味付け。これも水分を吸ってくれるのでまったりトロトロの突き出し風が完成。お酒がすすみます。
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経堂の魚粋さんで
春の宵、店舗すぐ近くの「魚粋」（ウオスイ）さんへ。
ご主人には器を色々お使いいただいています。この日は蛍烏賊の刺身をボイルと生で頂きました。美味しい・・・！
素敵な器使いは店主にも勉強になります。
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独歩炎・金釉切立皿
2,750円（税込）～
金色の丸皿は料理を盛ると表情が変わります
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SGHRのガラスの水玉プレート
2,750円（税込）～
水玉模様ではなくガラスの水玉そのものがついたお皿。2色・2サ…
今日は弓立窯・山本一仁さんの工房に行ってきました
弓立窯のある埼玉のときわ町はお豆腐とお蕎麦が有名。
帰りにざる豆腐を買ってきました。大葉と茗荷、生姜をたっぷりおろして。
帯状疱疹になってしまった86歳母は痛がりつつも食欲はそれほど落ちず、すき焼き風に仕上げた牛肉とズッキーニ、エリンギ、ネギを食べきりました。
